Non sono poche le malattie che vengono determinate dall’ingestione di alimenti o acqua contaminati da agenti biologici, sostanze tossiche, additivi oppure da contaminanti chimici.

Causano disturbi poco specifici e a volte è difficile associarli a ciò che si è mangiato.

Tra i segni e i sintomi più frequenti delle malattie a trasmissione alimentare (MTA) si manifestano influenza, con dolori addominali e disturbi gastrointestinali, ma fortunatamente si risolvono in pochi giorni senza problemi.

Per altre MTA, l’agente patogeno è più aggressivo e può causare manifestazioni cliniche varie, anche serie, che richiedono maggiore attenzione perché coinvolgono organi e apparati: per fortuna questi casi sono molto rari.

Gli alimenti contaminati non sempre presentano delle modificazioni visibili nel colore, nell’odore o nella consistenza, restano appetibili e sembrano sicuri, tant’è che continuano a essere consumati.

Ma come proteggersi da queste malattie? Ecco le norme per assicurarsi il benessere a tavola

Anche se le Malattie Trasmesse dagli Alimenti sono sempre più infrequenti, è bene attenersi nel proprio quotidiano a delle comuni regole di igiene e buon senso.

Ecco alcune buone norme di igiene alimentare:

• Lavare bene e spesso le mani quando si manipolano gli alimenti crudi, quando si aprono le uova, quando si usano i servizi igienici o si cambia un pannolino, così da evitare la trasmissione di alcuni microrganismi patogeni per via oro-fecale
• Lavare accuratamente con acqua fresca e potabile la frutta e la verdura
• Acquistare le diverse tipologie di carne e pesce solo se poste in banchi refrigerati e coperti. Una volta a casa, vanno tenute in frigorifero separatamente in appositi contenitori per evitare contaminazioni e, quando arriva il momento di cucinarle, vanno cotte in maniera adatta a seconda della tipologia. Infine, non vanno mai lasciate scoperte a temperatura ambiente per evitare il contatto con mosche o insetti potenzialmente infetti
• Eviscerare il pesce prima di conservarlo e cuocerlo
• Preparare le portate su piani di lavoro puliti
• Riporre gli alimenti in barattoli ben lavati e sterilizzati
• Sterilizzare correttamente le conserve che vengono preparate in casa e scartare le confezioni rigonfie