Un viaggio: non solo chilometri percorsi, ma incontri, persone, sapori e memorie che si tramandano.
A volte ha l’aspetto di una toma d’alpeggio o di un barattolo di miele di rododendro, altre di un pastore che racconta storie di vita dura, o di un artigiano che scolpisce pazientemente il legno: formaggi, genepy, saperi tradizionali e ospitalità calorosa sono elementi di una cultura locale che il Parco Nazionale Gran Paradiso tutela e protegge.
E’ a rischio estinzione tutto un mondo di tradizioni e sapori legati alla storia e alla cultura delle valli all’ombra del Gran Paradiso. Per questo nasce il Marchio di Qualità Gran Paradiso, assegnato ad operatori del settore agro-alimentare, artigianale e ricettivo/turistico che operano nel territorio del Parco e che si impegnano a rispettare precisi standard di tipicità territoriale, a soddisfare procedure di sostenibilità ambientale, di sfruttamento compatibile delle risorse del territorio e a garantire un alto livello di controllo.
Per il consumatore finale queste rigide regole si traducono in garanzia di genuinità, tipicità e di elevato standard ambientale del servizio erogato, oltre che nella consapevolezza di aver contribuito concretamente alla tutela e alla salvaguardia di un territorio
fragile e prezioso.
IDEE PER UN VIAGGIO NELLE TRADIZIONI E NEI SAPORI
Vi suggeriamo di trascorrere qualche giorno di vacanza tra le montagne del Parco, gustando cibi buoni, incontrando piccoli produttori, visitando i laboratori degli artigiani o percorrendo i sentieri che portano agli alpeggi d’alta quota, dove vengono prodotti formaggi freschissimi. Potrete sperimentare l’ospitalità calorosa e curata in ogni dettaglio delle strutture a marchio, provare sapori autentici, conoscere mestieri curiosi e saperi antichi, che raccontano la vita delle genti di montagna.
DORMIRE NELLE STRUTTURE A MARCHIO
Per la famiglia in vacanza: se viaggiate con i bambini, le soluzioni sono davvero tantissime. Tra queste La Cascata Hotel e Centro di Educazione Ambientale a Noasca, la locanda L’Aquila Bianca di Piamprato, che offre camere accoglienti ed è provvista di una verdissima area sosta per i camper e l’albergo Boule de Neige che propone camere e appartamenti proprio tra le piste di sci della Val di Rhêmes.
LE PRELIBATEZZE DEL PNGP
• Le giuraje:
speciali confetti realizzati con la nocciola (prodotto locale) anziché la mandorla.
• La riburda:
tometta di latte caprino prodotta con latte crudo, caglio e sale, lasciata stagionare per 45 giorni
• Il Clos de l’Enfer:
vino prodotto da viti centenarie che crescono su minuscole terrazze addossate alla roccia, a 800 m d’altitudine.
• La torta del Nivolet:
specialità dolciaria dagli ingredienti semplici: farina, fecola, burro, zucchero, uova e cioccolato; ciò che rende unica questa torta è l’aggiunta di genepy, tradizionale liquore a base di erbe montane.
• La mocetta Valsoanina:
salume che un tempo si ricavava dalla coscia disossata dello stambecco; oggi di bovino, capra o di camoscio (non proveniente dall’area protetta).
• Il miele:
di tiglio, rododendro, castagno, millefiori di montagna e melata di bosco.

Per maggiori informazioni sugli operatori a Marchio: www.pngp.it/marchio-qualita/operatori