Quale sia la parte del Mondo, è diffusa la tradizione secondo la quale lasciare una merenda a Babbo Natale.

Molte le varianti, come nel caso della Germania dove i bambini lasciano gli stivali pieni di carote, zucchero e paglia per le affaticate renne.

Credo sia aggiungere un bel tocco magico, soprattutto in un anno così complicato, e costruire insieme nuovi ricordi e nuove tradizioni familiari.

Per l’occasione ho pensato a dei golosi muffin che potete realizzare facilmente insieme ai vostri bimbi e alla domanda “ma non mangerà troppo Babbo Natale?”, potrete rispondere che i muffin sono facili da portare via e da condividere anche con gli aiutanti folletti!

INGREDIENTI per 12 muffin:

• 300 g di farina di tipo 1
• 100 g di cocco grattugiato
• 2 uova
• 250 ml di latte vegetale
• 180 g di zucchero di canna
• 110 ml di olio di semi
• Vaniglia o cannella a piacere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 – 120 g di cioccolato fondente
• Granella di nocciole q.b.
• Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

In una terrina, lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste. Quando il composto è bello spumoso, unite anche l’olio e il latte.
Ora, incorporate gli ingredienti secchi: il cocco grattugiato e la farina e il lievito setacciati. Insaporite con la spezia che più amate.
In una teglia da muffin, versate un po’ del composto per 1/3 del volume. Inserite al centro un bel pezzo di cioccolato fondente e ricoprite con altro composto. Guarnite i muffin con granella di nocciole e infornate a 180°C per circa 25 minuti.
Fate raffreddare i muffin e decorateli con zucchero a velo, buona merenda!